2023年05月25日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-05-26作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月25日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()

答案：对

2、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。()

答案：对

3、煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。()

答案：对

4、擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()

答案：对

单选题

1、冷水面醒面的目的是()。

答案：B

2、通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。

答案：C

3、制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。

答案：D

4、制作雪花拉皮卷应属()岗位。

答案：A

多选题

1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。

答案：ABCD

2、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

答案：ABCDEF