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中式面点师 2023-07-08作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月7日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()
答 案：对
2、烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。()
答 案：对
3、“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。()
答 案：对
4、同一种规格、质量的原料，由于原料处理者的技术水平不同，出材率也会有差异。()
答 案：对
单选题
1、质量好的牛肉，其色泽是()。
答 案：C
2、调制春卷皮面时揉面的手法用()。
答 案：C
3、木薯块根中含有丰富的()。
答 案：D
4、桂花酱是()制成。
答 案：C
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
答 案：ABCD
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案：AB
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