2022年05月22日中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》

中式面点师 2022-05-22作者：匿名来源：本站整理

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月22日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。

答案：对

2、色度、色相比较接近的颜色为统一色。

答案：对

3、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。

答案：对

单选题

1、制作麻蓉馅时应先将( )，制成细末。

答案：D

2、杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。

答案：A

3、层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。

答案：B

多选题

1、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

答案：BDE

2、属于同一职业道德范畴的是( )。

答案：ABDE

3、莜麦加工中的“三熟”是指( )。

答案：BCD

主观题

1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

答案：演示法