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公共营养师 2023-11-06作者：匿名 来源：本站整理
2023年公共营养师每日一练《理论知识》11月6日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。（）
答 案：对
解 析：乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体的不良作用。
2、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）
答 案：错
解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸(不是“饱和脂肪酸”)，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
3、RNI能满足人群中所有人的营养需要。（）
答 案：错
解 析：根据定义，RNI是一个能满足人群中97%～98%的个体的需要的摄入水平（假定人群的需要量呈正态分布）。
单选题
1、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）
答 案：D
解 析：碳水化合物提供机体所需大部分能量，当摄入足够量的碳水化合物时则能预防体内或膳食蛋白质消耗，不需要动用蛋白质来供能，即碳水化合物具有节约蛋白质作用。
2、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。
答 案：B
解 析：中国营养学会2000年制定的《中国居民膳食参考摄人量》(DRIs)中，成人铁适宜摄入量(AI)男子为15mg／日，女子为20mg／日。
3、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。
答 案：B
解 析：烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是对称性晒斑样损伤。维生素A缺乏，轻者皮肤仅较正常干燥，严重时出现毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。维生素B2缺乏可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性偶见阴唇炎，故有口腔生殖综合征的说法。
多选题
1、茶中的非营养成分主要包括（）。
答 案：ABCDE
解 析：茶叶中的非营养成分主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等。
2、建立个人健康档案的内容应该包括（）。
答 案：ABCDE
3、新生儿佝偻病的预防措施包括（）。
答 案：ABCD
主观题
1、系统
答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
2、组织
答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。
3、糖尿病
答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
简答题
1、2010年食物与营养发展总体目标包括（ ）。
答 案：2010年食物与营养发展总体目标是：①保障合理的营养素摄入量；②保障合理的食物摄入量；③保障充足的食物供给；④降低营养不良性疾病发病率。
2、下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是（ ）。
答 案：长期发热、消耗性疾病、甲状腺功能亢进以及高温作业、重体力劳动、妊娠、哺乳等均可使维生素B1需要量增多；糖尿病、尿崩症以及使用利尿剂，可使维生素B1从尿中排出量增多。
3、较大婴儿配方奶粉。
答 案：较大婴儿配方奶粉也称后继配方奶粉，是指适用于6个月以后婴儿的配方奶粉。
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