分类
中式面点师 2022-05-23作者：匿名 来源：本站整理
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月23日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。
答 案：错
2、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。()
答 案：对
3、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案：对
单选题
1、法适用于无筋力面坯的制皮（）
答 案：D
2、调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。
答 案：C
3、《食品安全法》规定，进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年
答 案：B
多选题
1、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
答 案：ABC
2、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
答 案：DE
3、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案：BD
主观题
1、面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
答 案：面筋
相关文章