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中式面点师 2022-05-24作者：匿名 来源：本站整理
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月24日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案：错
2、饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）
答 案：正确
3、制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。
答 案：对
单选题
1、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。
答 案：D
2、制作荷叶卷的工艺流程是和面一()一下剂一成形一熟制。
答 案：C
3、机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。
答 案：A
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案：CD
2、京式特色馅心品种有()。
答 案：ACE
3、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案：BCD
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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