2022年05月24日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2022-05-24作者：匿名来源：本站整理

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月24日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、薏米又叫苡仁，耐高温，喜生于背风向阳和雾期较长的地区，雾期长产量高，质量好。()

答案：对

2、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

答案：对

3、青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及内蒙地区。()

答案：错

4、面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。()

答案：对

单选题

1、层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。

答案：C

2、小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。

答案：C

3、搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

答案：C

4、下列是用熟粉团制作的面点制品是()

答案：D

多选题

1、()是食品腐败变质的表现。

答案：BC

2、下列直流电压为非安全电压的是()。

答案：AB