2022年05月25日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2022-05-25作者：匿名来源：本站整理

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月25日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()

答案：对

2、氨基酸是含有氨基的有基酸，是组成蛋白质的基本单位。()

答案：对

3、人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()

答案：错

4、热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。()

答案：对

单选题

1、冷水面坯适宜()、水饺等面点品种的制作。

答案：D

2、卷制擀片时要()一致。

答案：A

3、制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。

答案：B

4、优质水果的一般卫生指标是()。

答案：C

多选题

1、被称之为气体燃料的有()。

答案：ACD

2、如发酵面坯含水量少则面坯()。

答案：BC