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中式面点师 2022-05-25作者：匿名 来源：本站整理
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月25日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、水油煎工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。()
答 案：对
2、燃料一般分为固体然燃料、液体燃料和气体燃料()
答 案：对
3、()一男运动员22岁,身高178厘米,如果该运动员每日需热量为15500千焦,则其每日需蛋白质70克。
答 案：错
4、面团含碱量适度，能提高面筋的生成率。
答 案：对
单选题
1、厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持()的原则。
答 案：C
2、调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则。()
答 案：C
3、清洁微波炉体时要()。
答 案：D
4、食用合成色素是以为原料制成的。()
答 案：C
多选题
1、烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用（）以上的炉温
答 案：D
2、＞下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）
答 案：D
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