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中式面点师 2022-05-27作者：匿名 来源：本站整理
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月26日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。
答 案：错
2、()使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
答 案：错
3、果蔬类面坯作甜点，一定要放糖和桂花酱。()
答 案：错
4、同一规格的原料，出材率肯定相同。()
答 案：错
单选题
1、()是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。
答 案：A
2、平衡膳食不但能提供足够数量的()和各种营养素，而且各种营养素之间要保持合理的结构。
答 案：A
3、澄粉面坯具有。()
答 案：B
4、琼脂加热煮沸时分散为溶液,冷却到左右即可变为凝胶（）
答 案：D
多选题
1、＞（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点
答 案：D
2、＞下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）
答 案：D
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