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中式面点师 2022-05-27作者：匿名 来源：本站整理
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月27日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。
答 案：错
2、包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()
答 案：对
3、＞（）剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制
答 案：对
单选题
1、米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
答 案：D
2、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。
答 案：D
3、煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。
答 案：C
多选题
1、京式特色馅心品种有()。
答 案：ACE
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
答 案：BE
3、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案：AE
主观题
1、文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。
答 案：检索
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