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高职单招 2025-04-25作者：匿名 来源：本站整理
2025年高职单招每日一练《旅游类(中职)》4月25日专为备考2025年旅游类(中职)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、熬粥时不能加碱，否则会破坏米中的维生素。（ ）
答 案：对
解 析：正确。熬粥时不应该加碱，因为碱会破坏米中的维生素。维生素是一种对人体健康非常重要的营养物质，而碱性环境会导致维生素的分解和损失。所以，在熬粥时应该避免加入碱性物质，以保持米中的维生素含量，使粥更加营养丰富。
2、旅游者提出自费观看文艺演出，导游员通常要予以协助。 （ ）
答 案：错
3、西餐零点服务时，接受预订要问清并记录下客人的、用餐时间、人数和特殊要求。（ ）
答 案：对
解 析：正确。在西餐零点服务中，接受预订时应该仔细询问客人的用餐时间、人数和特殊要求，并将这些信息详细记录下来。这样可以确保餐厅能够为客人提供准确的预订服务，满足他们的需求。记录这些信息还可以帮助餐厅进行有效的排座和准备工作，提高服务效率。
单选题
1、夫妻肺片由（ ）创制而成。
答 案：D
2、我国古代称为”粉角”、“扁食”的食物是（ ）
答 案：A
解 析：在中国古代，被称为"粉角"或"扁食"的食物是指饺子。饺子是一种将馅料包裹在面皮中，通过煮、蒸或煎等方式烹制而成的传统食物。饺子通常采用面粉制作皮，馅料可以包括肉类、蔬菜、海鲜等多种食材，口感丰富，具有浓厚的传统文化和节日意义。
3、下列基础汤制作要求中错误的是（ ）
答 案：A
解 析：下列基础汤制作要求中错误的是A，即去浮油，加盖。在制作基础汤时，通常不需要去浮油或加盖。去浮油是针对其他烹饪方法中的一种处理方式，而不是基础汤的制作要求。基础汤的制作要求包括冷水下锅，一次加足，控制火候以及选料精致。这些要求旨在确保基础汤的质量和口感。
多选题
1、根据宾客在酒店的活动规律，相应地客房接待服务内容包括宾客抵达店前的（ ）阶段。
答 案：ABCD
解 析：1.准备工作 2.迎客服务 3.日常接待服务 4.送客服务
2、中国自然旅游资源的特点有（ ）。
答 案：ABCD
解 析：中国自然旅游资源种类丰富，包括山水风光、地质地貌、动植物等；分布广泛，全国各地都有不同类型的自然旅游资源；景观独特，如黄山的奇松怪石、张家界的奇峰异石等；价值高，具有观赏、科研等多种价值。
3、客房管理者在对客房服务质量进行分析时，常采用的方法有（ ）。
答 案：ABCDE
解 析：客房管理者在对客房服务质量进行分析时，常采用的方法有： A. ABC分析法：通过将客房服务质量问题按照重要性和优先级进行分类，以便合理分配资源和解决问题。 B. 因果分析法：通过分析客房服务质量问题的原因和影响，找出问题的根源并采取相应措施改进。 C. 星级评估法：通过对客房服务质量进行评估和打分，以星级评定的方式来评估客房的服务水平。 D. 服务质量差距模型分析：通过对客房服务质量的期望和实际表现之间的差距进行分析，找出改进的方向和重点。 E. 经济责任制法：通过建立经济激励和责任追究机制，激励和约束客房管理人员提供高质量的服务。
主观题
1、中国传统年节的特点是什么 ?
答 案：1、中国传统年节的丰富内容是与自然界生态环境周而复始的循环变化直接相连的 2、年节是人们生存状态的一种调整和适应，而这样的调整适应则体现在中国人的生命活动与自然气候节律的和谐共振上 3、我国的传统年节与农业生态的节奏变化及其形成的气候背景密切联系在一起
解 析：1、中国传统年节的丰富内容是与自然界生态环境周而复始的循环变化直接相连的 2，年节是人们生存状态的一种调整和适应，而这样的调整适应则体现在中国人的生命活动与自然气候节律的和谐共振上 3、我国的传统年节与农业生态的节奏变化及其形成的气候背景密切联系在一起 13.准扬菜系由哪几个分支构成? 举出五个代表性名菜. 淮扬风味、姑苏风味、徐海风味、金陵风味。代表性名菜:沛公狗肉、彭城鱼丸、大煮干丝、盐水鸭、香菇炖鸡
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