2023年02月21日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-02-21作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月21日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()

答案：对

2、制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()

答案：错

3、制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

答案：对

4、用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()

答案：对

单选题

1、下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

答案：A

2、制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。

答案：B

3、调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则()。

答案：C

4、加工后原料重量等于加工前原料重量与 ( )的乘积。

答案：A

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()。

答案：BCDE

2、安全技术一般分为( )。

答案：ABE