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中式面点师 2023-03-08作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月8日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。
答 案：错
2、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。
答 案：对
3、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
答 案：对
单选题
1、食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。
答 案：B
2、中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。
答 案：B
3、制作荔浦秋芋角，炸制时油温为( )时下入生坯。
答 案：C
多选题
1、下列选项中()属于必需氨基酸。
答 案：BDF
2、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
答 案：AB
3、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
答 案：ABC
主观题
1、油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。
答 案：热氧化聚合
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