分类
中式面点师 2023-03-08作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月8日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。()
答 案：对
2、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案：对
3、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()
答 案：错
4、餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。()
答 案：错
单选题
1、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
答 案：D
2、在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的()。
答 案：C
3、下列对于净料成本计算公式表述正确的是()。
答 案：A
4、调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。
答 案：D
多选题
1、出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。
答 案：ADE
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
答 案：BCD
相关文章