2023年03月09日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-03-09作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月9日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、薏米又叫苡仁，耐高温，喜生于背风向阳和雾期较长的地区，雾期长产量高，质量好。()

答案：对

2、三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。()

答案：对

3、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。()

答案：对

4、玉米面和玉米渣没有等级之分，只有粗细之别。()

答案：对

单选题

1、大包酥的弱点是()不易起均匀。

答案：D

2、食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。

答案：B

3、()餐饮具不可重复使用。

答案：C

4、请选择下列一叙述正确的句子()。

答案：A

多选题

1、毛利额()构成。

答案：ADE

2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

答案：AB