2023年03月20日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-03-21作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月20日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()

答案：对

2、层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

答案：对

3、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

答案：错

4、黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()

答案：错

单选题

1、压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。

答案：A

2、某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。

答案：D

3、对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。

答案：C

4、对于较粗的剂条，宜采用()的方法下剂。

答案：A

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()。

答案：BCDE

2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

答案：BCD